CABA · Nutrición · Tecnología de alimentos
Gustavo Luciano Adolfo Prieto Daher
Lic. en Nutrición | Investigación aplicada | Innovación alimentaria
Profesional formado en la Universidad de Buenos Aires, con experiencia en alimentación institucional, docencia universitaria e investigación aplicada junto a INTA. Su trabajo conecta salud, ciencia de alimentos, calidad e inocuidad con herramientas de análisis y datos.
Calidad
Inocuidad
GC-MS
Perfil híbrido
Nutrición clínica + ciencia aplicada
Foco actual
Productos, procesos y evidencia
Perfil profesional
Nutrición con mirada de laboratorio, datos y producción.
Gustavo trabaja en la intersección entre salud, ciencia de alimentos e innovación. Participa en proyectos de desarrollo y evaluación de matrices alimentarias, análisis fisicoquímicos y técnicas instrumentales, con criterio interdisciplinario y orientación a resultados aplicables en el contexto alimentario argentino.
Enfoque de valor
Un perfil preparado para equipos que necesitan criterio técnico y visión práctica.
Tecnología de alimentos
Desarrollo, evaluación y mejora de productos alimenticios, con especial interés en innovación aplicada, matrices frutihortícolas, tecnología cárnica e impresión 3D de alimentos.
Calidad e inocuidad
Mirada técnica sobre procesos, seguridad alimentaria y atributos de calidad, integrando análisis fisicoquímicos, bibliografía científica y estándares de buenas prácticas.
Gestión alimentaria institucional
Experiencia en planificación y seguimiento nutricional en instituciones, con capacidad para ordenar procesos, acompañar equipos y sostener continuidad operativa.
Datos, docencia y software
Formación en Data Science, R, Python y herramientas informáticas aplicadas a nutrición, con trayectoria docente en la Universidad de Buenos Aires.
Experiencia
Trayectoria orientada a investigación, instituciones y docencia.
Una combinación poco común: base nutricional sólida, trabajo institucional y participación en proyectos científicos con impacto tecnológico.
Becario Profesional de Investigación · ITA - INTA
Participación en investigación aplicada en tecnología de alimentos, diseño experimental, evaluación de propiedades fisicoquímicas y análisis mediante GC-MS.
Nutricionista · Gendarmería Nacional Argentina
Atención nutricional y seguimiento alimentario institucional, con foco en planificación, continuidad de procesos y acompañamiento profesional.
Nutricionista · Geriátrico privado
Planificación alimentaria y seguimiento nutricional institucional para población adulta mayor, articulando necesidades clínicas y funcionamiento cotidiano.
Docencia universitaria · Carrera de Nutrición UBA
Ayudante de Primera en Informática desde 2021. Ayudante de Segunda en Dietoterapia del Adulto entre 2019 y 2021.
Investigación aplicada
Proyectos, pósters y líneas de trabajo con transferencia real.
Impresión 3D de alimentos
Desarrollo y evaluación de matrices alimentarias para impresión 3D, incluyendo análisis fisicoquímicos y optimización de procesos en productos frutihortícolas.
Agua activada por plasma en productos cárnicos curados
Presentación de pósters sobre uso de agua activada por plasma como fuente de nitrito y su efecto sobre parámetros tecnológicos y atributos de calidad.
Software y nutrición
Participación en análisis, desarrollo y validación de herramientas informáticas para el ejercicio de las ciencias de la nutrición.
Formación y capacitación
Base académica sólida, actualización técnica y mirada interdisciplinaria.
Formación académica
Universidad Tecnológica Nacional, Facultad Regional Buenos Aires.
Facultad de Medicina, Universidad de Buenos Aires.
Universidad FASTA, orientado a profesionales y técnicos superiores.
Capacitaciones destacadas
- Introducción a GC-MS · Jenck S.A. · 2025
- Introducción a Cromatografía de Gases · Jenck S.A. · 2025
- Columnas de GC · Jenck S.A. · 2025
- Calidad de Canales y Carnes · UNT · 2025
- Data Science con R y Python · EANT · 2021
- Fundamentos del Machine Learning · EANT · 2020
- Inglés técnico para lectura de bibliografía científica
Tecnología de alimentos
Calidad e inocuidad
GC-MS
Análisis fisicoquímicos
Investigación aplicada
Data Science
R y Python
Desarrollo de productos
Tecnología cárnica
Trabajo interdisciplinario
Contacto profesional
Disponible para proyectos, equipos técnicos y oportunidades vinculadas a alimentos.
Perfil ubicado en Ciudad Autónoma de Buenos Aires, con experiencia en ámbitos institucionales, académicos y de investigación.